ويژگي	ميزان قابل قبول
وضعيت ظاهري	رنگ سفيد شفاف تا مات
طعم و بو	شورمزه و عاري از هرگونه بوي خارجي
مواد خارجي	فاقد هرگونه مواد خارجي
خلوص	حداقل 2/99 درصد
مواد نامحلول در آب	حداكثر 16/0
يد	10 ± 40 ppm
سولفات برحسب	حداكثر 46/0 درصد
رطوبت	حداكثر 1/0 درصد
كلسيم Ca+2	حداكثر 15/0 درصد
منيزيوم Mg+2	حداكثر 03/0 درصد
قليائيت برحسب Na2Co3	حداكثر 03/0 درصد
آرسنيك	حداكثر 5/0 ppm
مس	حداكثر 2 ppm
سرب	حداكثر 1 ppm
كادميوم	حداكثر 2/0 ppm
حيوه	حداكثر 05/0 ppm
آهن	حداكثر 10 ppm

 

براي تصفيه نمك از ناخالصي‌هاي فيزيكي، حذف فلزات سنگين و رسيدن به نمك خالص بهداشتي مراحل زير اجرا مي‌گردد:

بخش انحلال:  
-          آسياب سنگ نمك .
-          انحلال نمك در آب و تهيه آب نمك اشباع .
-          رسوب كردن ناخالصي‌ها از طريق افزودن مواد لازم و فيلتراسيون .
-          توليد آب نمك خالص

بخش كريستاليزاسيون :
-          عمل تبخير آب نمك و تشكيل كريستال‌هاي خالص شده نمك در دستگاهي به نام كريستالايزر .
-     جداسازي كريستال‌ها از محلول آب نمك در حال جوش با استفاده از دستگاه سانتريفوژ، اسپري يدات پتاسيم و آنتي كيك (فروسيانيد پتاسيم) بعد از سانتريفوژ جهت جلوگيري از كلوخه شدن نمك در مناطق مرطوب در اين مرحله انجام مي‌گيرد.

بخش خشك كردن :
-          رطوبت گيري نمك به كمتر از 1/0 درصد .

كاربرد نمك تصفيه شده: 
-          مصارف خوراكي خانوار
-          مصارف غذايي (صنايع گوشت، كنسروسازي، نانوايي‌ها، صنايع لبني، صنايع سوسيس و كالباس و صنايع بيسكويت سازي)
-          مصارف دارويي (سرم سازي و ....)
-          مصارف دامپروري

توصيه‌هايي مهم براي استفاده از نمك تصفيه شده يددار:
-     براي اين كه با مشكل برگشت اختلالات ناشي از كمبود يد در جامعه مواجه نشويم، توصيه مي‌شود كه از نمك‌هاي يددار تصفيه شده در برنامه غذايي روزانه افراد استفاده گردد. وجود ناخالصي‌ها در نمك علاوه بر ايجاد عوارض نامطلوب باعث كاهش شوري نمك شده و در نتيجه افزايش مصرف نمك را به دنبال دارد.
-     گرچه براي پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي و عروقي و افزايش فشارخون مصرف كم نمك توصيه شده است، اما همان مقدار كم بايد از نمك‌هاي يددار تصفيه شده باشد تا يد مورد نياز بدن را تامين نمايد و از طرفي عوارض احتمالي ناشي از وجود ناخالصي‌هايي در نمك نيز برطرف گردد.
-     نمك‌هاي تصفيه شده يددار به دليل خلوص بالا ميزان يد را بهتر و به مدت بيشتري حفظ مي‌نمايد. نمك‌هاي يددار نبايد به مدت طولاني در معرض نور خورشيد و يا رطوبت قرار گيرند چرا كه يد خود را از دست مي‌دهند، بهتر است نمك يددار در ظروف بدون منفذ پلاستيكي، چوبي، سفالي يا شيشه‌اي رنگي با سرپوش محكم نگهداري شود، همواره بايد به تاريخ مصرف نمك و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي و قيد عبارت يددار تصفيه شده (تبلور مجدد) بر روي بسته بندي نمك دقت نمود.